Главной причиной развития атеросклероза являются продукты, повышающие холестерин и усиливающие его выброс в кровь. На любом сайте правильного питания можно увидеть список продуктов, которые рекомендованы к употреблению. Важно также знать, и какие блюда есть нельзя.
Однако многие забывают, что каждый продукт важен и полезен для нашего организма, важно лишь соблюдать меру. Полное исключение некоторых веществ приведет к расстройствам репродуктивной системы, проблемам с памятью и многим другим заболеваниям. Важно знать, что лучше есть продукты, содержащие холестерин в небольших количествах, чем переедать сладостями, вред от которых намного серьезнее (виноград, выпечка, газировка).
Продукты, которые нужно ограничить
Нормальное количество холестерина в крови не должно превышать 6,5 ммоль/л. При более высоких показателях стоит снизить количество сладостей и продуктов из запрещенного списка. Правильное питание может стать альтернативой медикаментозного лечения. Но, кроме диеты, важно избавиться от вредных привычек и иметь ежедневную физическую активность. Так какие продукты нужно есть при повышенном холестерине и как правильно их готовить?
Мясо
Любые продукты из мяса, сало, колбасы, птицу намного правильнее считать деликатесами, чем пищей для каждодневного употребления. Существуют постные сорта, но их можно есть не чаще трех раз в 7 дней.
К одним из самых безопасных мясных продуктов можно отнести курицу и индейку, но при условии, что кожа предварительно будет снята.
Мясо зайца и кролика также считается постным. Но употребление его для поддержания холестерина на нормальном уровне должно быть не чаще 2 раз в неделю. Жарить и коптить запрещено, поэтому лучше варить, тушить или запекать. При данных способах приготовления жира скапливается мало, а его употребление не сильно влияет на уровень холестерина в крови.
Рыба и морепродукты
Рыбу можно есть в больших количествах, особенно морскую. В отличие от мяса, чем она жирнее, тем полезнее. Это связано с тем, что в состав рыбы входят Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые являются полезным холестерином. Но морепродукты и икру стоит урезать в употреблении, так как они считаются вредными. Из способов приготовления стоит отдать предпочтение тушению, варке и запеканию. Жарка и копчение только переведут хороший жир в плохой.
Продукты из молока
Если уровень холестерина в крови повышенный, то лучше отдать предпочтение нежирным или обезжиренным продуктам. Стоит отказаться от мороженого, сметаны, сливок, сгущенного молока и жирных сортов сыра. Полностью убирать из рациона кисломолочные продукты нельзя, поэтому стоит покупать творог не более 5% жирности, 1% кефир, а сметану лучше заменить натуральным йогуртом. Он не только не содержит большого количества углеводов, но и улучшает пищеварение. При лактозной недостаточности молочные продукты стоит исключить вообще.
Яйца
Содержание холестерина в желтке и белке различается. При сильно повышенном холестерине в крови желток лучше убирать. Но и белок не стоит употреблять чаще 3 раз в неделю.
Овощи
Грибы, кабачки, огурцы и другие овощи можно есть практически в неограниченном количестве. Намного лучше, если они будут в сыром виде. Именно так сохраняется максимальное количество витаминов. Также можно варить, тушить и запекать. Жарить допустимо, но только с использованием свежего масла. При таком способе готовки количество плохого холестерина приравнивается к 0.
Фрукты
Их так же, как и овощи можно есть в неограниченном количестве. Однако стоит помнить, что фрукты содержат много сахара, и их безмерное употребление будет способствовать увеличению веса.
Самым сладким считается виноград, поэтому есть его лучше в первой половине дня, когда вся энергия потратится на энергетические нужды, а не уйдет в жир. Если делать фруктовый салат, то лучше заправлять его натуральным йогуртом, а не сметаной. Не стоит забывать, что сушеный виноград так же, как и свежий, содержит большое количество сахара.
Орехи
Так же, как и рыба, орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами. Это продукты, понижающие уровень холестерина в крови, поэтому их употребление является обязательным. Их можно добавлять в салаты и десерты. От этого блюда станут не только вкусными, но и полезными.
При покупке стоит обращать внимание на способ приготовления орехов. Стоит отдать предпочтение сушеным, а не жаренным. Для того чтобы по вкусу они походили на свежие, можно ненадолго поместить их в минеральную прохладную воду.
Бульоны и супы
Про бульоны с жиром стоит забыть, если уровень холестерина в крови повышенный. Намного предпочтительнее делать супы из рыбы или овощей (например, выбирать грибы или кабачок). Если все же хочется кушать суп из мяса или курицы, то при варке важно снимать весь жир и кожицу, так как именно в них содержится плохой холестерин. В качестве заправки нельзя использовать сметану или майонез. Лучше добавить зелень для пикантного вкуса. Можно делать суп-пюре, добавляя в него грибы.
Гарнир
Стоит навсегда забыть о жареной картошке, плове и макаронах. Если уровень холестерина в крови повышенный, то идеальным гарниром будут только тушеные или вареные овощи. Для упрощения жизни можно приобрести мультиварку или пароварку. Грибы, кабачки или картофель готовятся в них без использования масла. Но в качестве исключения можно использовать оливковое. Из круп лучше отдать предпочтение гречке, овсянке, рису.
Масла
Сливочное масло, а также из пальмовое и кокосовое вредны для здоровья, поэтому их употребление должно быть минимальным. Хоть холестерин содержится только в сливочном, чрезмерное потребление остальных может привести к избыточному весу.
Из растительных надо выбирать масла высшего сорта и использовать только в качестве заправки, а не для жарки. Кроме оливкового и кукурузного, можно использовать кунжутное или конопляное. Их легко купить в обычных продуктовых или специализированных магазинах.
Мучные изделия
Хлеб и макароны есть можно, только лучше покупать изделия из муки грубого помола или с отрубями. Они содержат большое количество пищевых волокон, которые разбухают в желудке и не дают глюкозе и жирам быстро всасываться и попадать в кровь. Все торты, пирожные кушать нельзя из-за высокого риска ожирения.
Напитки
Идеальным напитком считается листовой зеленый чай без сахара. Также рекомендуется к употреблению сок из свежих фруктов, минеральная вода. Если уровень холестерина повышенный, то кофе с молоком, сливками, горячий шоколад и алкогольные напитки лучше не пить.
Дополнительные продукты
Майонез, кетчуп, чипсы, рыбка или орешки к пиву, продукты из шоколада и прочая вредная еда – запрещенные продукты.
Общие правила, если уровень холестерина повышенный:
- еда должна готовиться на растительном масле и без добавления свиного жира;
- грибы, как и остальные овощи, можно есть в неограниченных количествах каждый день;
- фрукты нужно есть в первой половине дня;
- хлеб и макаронные изделия нужно покупать из муки грубого помола или с добавлением отрубей;
- колбасы, консервы, шашлыки лучше исключить из рациона.
Продукты, повышающие холестерин, встречаются очень часто. И крайне тяжело выбрать, что можно есть, а от какой пищи лучше отказаться. Существует список, который включает практически все продукты. Однако стоит знать, что полное исключение из рациона хотя бы одного вещества может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
Еда должна включать все необходимые компоненты: белки, жиры и углеводы. Мясо лучше есть постное. Грибы, овощи, фрукты практически без ограничения. Масло рекомендуется покупать растительное первого холодного отжима. В качестве напитков предпочтительнее листовой чай, сок из свежих фруктов и минеральная вода. Майонез, сладкая газировка, чипсы, фастфуд лучше полностью исключить из рациона.
