Липиды – это важнейшие органические соединения, играющие огромную роль в обеспечении жизнедеятельности организма. Без них невозможно представить не одного процесса, протекающего в нашем теле. Липиды входят в состав мембран клеток, создают механическую защиту органам, являются предшественниками биологически активных веществ – и это не весь список функций. Что это за соединения? Какова классификация и классы липидов?
Особенности нахождения в организме
Липиды относятся к нерастворимым в воде веществам. Большая их часть является строительным компонентом клеток, но эти вещества содержатся и в свободной форме. Для переноса липидов в крови требуются особые транспортные системы. Некоторые соединения существуют комплексно с белками – альбуминами.
Большинство образует водорастворимые липопротеины, которые состоят из какого-либо липида и апопротеина. Таким образом транспортируются холестерин и его эфиры, триглицериды и фосфолипиды. Некоторые из липидов принимают участие в формировании наночастиц – липосом.
Классификация
Вещества липидной природы удобно классифицировать по структурным особенностям. Выделяют простые и сложные. Эти классы липидов имеют огромные отличия.
Простые отличаются тем, что содержат три стандартных химических элемента – это кислород, углерод и водород. К этой группе относятся жирные кислоты, спирты и альдегиды, а также воски и триглицериды.
Сложные вещества имеют дополнительные компоненты – серу, фосфор, азот и другие. Они, в свою очередь, делятся на полярные и нейтральные. Среди полярных – фосфолипиды, содержащие остаток фосфорной кислоты. Также к ним относятся сфинголипиды, которые являются производными аминоспиртов. Нейтральные липиды – это ацилглицериды, эфиры стеринов и церамиды.
Чем отличается биохимия? Простые липиды включаю в себя лишь спирт и жирные кислоты, а сложные соответствуют своему названию. Помимо спирта, в их составе высокомолекулярные жиры, а также углеводы, остатки фосфорной кислоты. Это не единственная классификация липидов.
Строение жиров
Чем отличаются эти вещества? Биохимия изучила строение их молекул. У насыщенных жиров все химические связи заполнены молекулами водорода, а у ненасыщенных – нет. За счет этого отличается и их консистенция – ненасыщенные более жидкие.
Ненасыщенные жиры дополнительно можно классифицировать на мононенасыщенные и полиненасыщенные. Первые имеют лишь одно вакантное место для водорода, а вторые – несколько, таково их строение.
Мононенасыщенные жиры имеются в таких маслах, как оливковое, рапсовое, а также в рыбьем жире. Полиненасыщенные попадают в организм с подсолнечным маслом, жирной рыбой, орехами.
Липопротеины
Как говорилось выше, липиды нерастворимы в воде и переносятся специальными транспортерами. Комплекс с апопротеинами получил название – липопротеин. Биохимия этих веществ отличается плотностью и размерами молекул.
Липопротеины низкой плотности имеют возможность проникать к уязвимым стенкам сосудов и запускать атеросклеротический процесс. Вещества высокой плотности получили название – антиатерогенные, так как препятствуют развитию заболевания. Именно поэтому важен баланс между этими соединениями. Таблица отражает разность плотностей этих липопротеинов.
| Класс | Плотность |
| ЛПОНП | 0,96-1,006 |
| ЛПНП | 1,019-1,063 |
| ЛПВП | 1,063-1,200 |
Контроль этих веществ важен для своевременной профилактики атеросклероза. Развернутый анализ на липопротеины показан людям, склонным к этой патологии (факторы риска, наследственность). Показанием также является высокий уровень общего холестерина в крови.
При выявлении атерогенных фракций назначается специальная диета, которая зависит от индивидуальных особенностей. Цель ее – сократить поступление вредных продуктов – колбас, маргарина, майонеза и так далее. Людям с сопутствующим ожирением следует уменьшить общее количество калорий в сутки.
Роль в организме
Какие значения вещества имеют в организме? Липиды участвуют практически во всех процессах в организме, поэтому их роль не ограничивается одной функцией. Вещества поддерживают жизнедеятельность уже на молекулярном и клеточном уровне.
Структурная функция
Представителями этой группы веществ являются фосфолипиды, которые входят в состав бислоя мембраны клеток. Таким образом, липиды являются основным структурным веществом мембран. Дополнительным их компонентом является холестерин, отвечающий за свойство текучести.
Биохимия изучила, что в мембранах липиды располагаются особым образом. Головки молекул являются гидрофобными и образуют одноименный слой, а хвостики – гидрофильные. Мембрана состоит из двух слоев липидов, которые притягиваются гидрофильными хвостиками. Так, формируется своеобразный барьер. Гидрофобный слой имеет огромную значимость, так как он обладает свойством непроницаемости для полярных соединений и ионов.
Теплоизоляция и защита
Жировые клетки накапливаются в подкожной клетчатке у теплокровных, благодаря чему потери тепла сокращаются. Многие органы имеют дополнительную прослойку, которая выполняет функцию механической защиты.
Энергетическая функция
Липиды – запасные источники энергии. При их окислении выделяется больше энергии, чем при таком же процессе, происходящем с углеводами. Биохимия проста – жир накапливается в виде капель, локализованных в клетках, и при необходимости мобилизуется на энергетические нужды.
Регуляторная функция
Велико значение липидов и для стабилизации всех процессов. Происходит это за счет того, что липиды формируют основу важных молекул. Так, жирорастворимые витамины А, Д, Е и К принимают участие при обменных и регенераторных процессах. Кроме того, витамин Е отвечает за правильное созревание половых клеток, а К обеспечивает выработку плазменных факторов свертывания, отвечая за остановку кровотечения и поддержание оптимальной реологии.
Большинство гормонов имеют липидное строение (стероидные). Также эти вещества входят в состав эйкозаноидов. Гормоны участвуют в регуляции метаболизма, половой функции, регенерации. Они переносятся кровью, за счет чего могут действовать дистально, то есть далеко от места формирования.
Эйкозаноиды в зависимости от механизма образования делятся на простагландины, тромбоксаны и лейкотриены. Все эти вещества чрезвычайно важны – они участвуют в формировании воспалительного процесса, свертывании крови, регулируют артериальное давление и половую функцию, а также являются непосредственными участниками аллергической реакции.
Липиды в рационе
Важно поступление липидов с пищей. Преимущественно в продуктах питания содержатся триглицериды, которые и являются важнейшим источником энергии. Обязательна поставка насыщенных жирных кислот, которые содержатся в мясе, молоке. Ненасыщенные же содержатся в растительных маслах, семечках, орехах. С пищей должен поступать холестерол, имеющийся в животных продуктах – мясе, яйца, сливочном масле, однако, не стоит употреблять их в чрезмерных количествах.
Питание должно быть сбалансированным. Оптимальным считается соотношение белков, жиров и углеводов – 1:1:4. Корректировки могут вноситься диетологом индивидуально для каждого случая.
Классификация основывается на особенностях молекул (строение). Все эти вещества участвуют в поддержании гомеостаза, то есть постоянства, в организме. Без них существование невозможно. На основе природных липидов, биохимия которых тщательно изучена, были синтезированы лекарственные препараты, что успешно применяются в терапии.
Например, глюкокортикоиды, использующиеся как противовоспалительное, противоаллергическое и иммунодепрессивное средство, созданы на основе природных стероидов. В настоящее время они помогают спасать жизни пациентов даже в неотложных ситуациях. Таких примеров можно привести множество. Липиды – незаменимые помощники нашего организма, без которых его бы даже не существовало.
